怎樣烙火燒又軟好吃容易

                    時間:2021-04-14 01:51:28 來源:加格達奇環保廠家 瀏覽量:1

                    平臺在上線前 對于很多吃貨來說,能夠吃遍天下的美味是這一輩子當中最大的愿望。其實先不用考慮去吃國外的美味,就僅僅在我們國家,美味可以說成千上萬,不同的地區有不同的特色美食,如果能夠將自己國家的所有美食都吃一個遍,也是相當幸福的。就拿火燒來說,也是好吃到不得了,那么,如果在家自己怎樣烙火燒怎么又軟還好吃呢? 火燒的做法1.新鮮酵母用溫水化開,倒入面粉中和成軟面團,揉勻揉透,發酵2.發酵完成后取出,加少許堿(可省略),反復揉面,揉成長條 .分割四等份,分別揉圓按扁,用叉子在上面叉些洞(扎透)4.鍋底擦點薄油(或不放油),將面餅放入,小火烙至雙面上色均勻1、新鮮酵母,如果沒有的話,可以用同量的干酵母代替.新鮮酵母有一種獨特的釀香,用它來做面食,組織和口感都更勝一籌.2、關于揉面,其實,面團能不能發起來,與揉面的程度無關,發酵只與酵母的活性有關!低溫,高糖,高油等條件都會抑制酵母的活性,導致或者發酵很慢,或者發酵受限.而揉面,只是決定了面團中面筋組織的數量,這會影響到成品的組織,是粗糙還是細膩.多揉面,會幫助面團形成更多的面筋組織,發酵以后可以使面團形成更好的絡組織,發酵更香醇.所以說,揉面,只與成品的組織和風味有關,與能否發酵起來無關.火燒的面團,除了揉面,還用了象做面包那樣摔面團的方式,當然了,發酵完完后也要反復揉面至切面細膩無孔洞狀,實踐證明,任何一份功都不是白費的,組織非常柔軟綿密. 、堿,如果你介意,完全可以不用,但少用一點,卻能起到增香的作用.4、用叉子扎透面餅,是為了透氣,以免烙制的過程膨脹太大.5、這種火燒,可以干烙,不用抹油,但我每次都少刷一點油,這樣烙出來的表皮顏色好看口感脆韌,油不需要多,鍋底用紙蘸油擦一下,翻面之前頂面用油刷一下即可.6、烙制的火候和時間,根據你的面餅厚度而定.這種火燒,可以象\"肉夾饃\"那樣夾入一些小燉肉,我沒燉肉,做了口味稍重的\"辣椒孜然炒肉\",也非常好吃.

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